Lentejas con chorizo de León

Ingredientes:

• 200 gr. de lentejas
• 1 cebolla pequeña
• 3 zanahorias
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• Chorizo de León al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 Patata
• 2 pastillas de caldo de verduras
• Agua

Elaboración:

Poner las lentejas lavadas y escurridas en la olla rápida.

Añadir la zanahoria, la cebolla, patata y los ajos picados.

Echar el chorizo cortado, en su caso, y cubrir con agua todos los ingredientes.

Añadir un chorrito de aceite, las dos pastillas de caldo de verduras, echar el pimentón y añadir la hoja de laurel.

Remover y poner a fuego fuerte hasta que burbujee.

Tapar la olla y esperar a que coja presión y expulse el vapor. (Depende del sistema de olla que estemos utilizando).

Posteriormente, bajar a fuego medio-bajo (3 ó 4) y cocinar 15 minutos.

Retirar del fuego y esperar a que pierda presión. Cuando esté, abrir y listo!